Salsiccia classica di San Miniato – Sergio Falaschi
SALSICCIA CLASSICA DI SAN MINIATO – SERGIO FALASCHI
Photo © Jacopo Ventura
COSA:
Salsiccia fresca
CHI:
Il laboratorio Sergio Falaschi di San Miniato (PI) produce e commercializza salumi di qualità fin dal 1925. Sono veri artigiani delle carni, un lavoro impegnativo portato avanti con entusiasmo nel rispetto delle antiche tradizioni, regole e metodi di lavorazione.
La linea diretta con gli allevatori è sinonimo di una filiera cortissima, che garantisce un controllo rigoroso su ogni fase della produzione, assicurando un elevato standard qualitativo che si riflette nel gusto autentico e nella freschezza del prodotto finale.
Inoltre tutti i salumi della Sergio Falaschi vengono prodotti e lavorati esclusivamente a mano, come si faceva un tempo.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
Il salame spalmabile della Sergio Falaschi è un prodotto tradizionale di eccellenza tipico del territorio toscano, il più classico degli insaccati della zona. Per la preparazione della salsiccia, gli ingredienti di qualità (rifilatura del prosciutto, spalla e pancetta), vengono macinati e impastati insieme a un mix di sali, aromi e aglio naturale, che non crea problemi di reflusso gastrico.
Le carni sono rosee e molto profumate, con le note fresche degli aromi aggiunti, e un sentore abbastanza presente di pepe.
Al palato è appagante, un sapore delicato ma con tanto gusto, leggera e digeribile.
COME:
La consistenza della salsiccia è morbida e cremosa, perfetta per poter essere spalmata sul pane dopo un rapido passaggio in forno, meglio se “sciocco”, cioè il toscano senza sale.
Proprio per la sua delicatezza è l’ideale come antipasto, ma non disdegna nemmeno la cottura alla griglia e, perché no, pure l’invecchiamento in cantina.
DOVE:
Sul sito web dell’azienda www.falaschicarniesalumi.com
QUANTO COSTA:
€ 3,50 la confezione da circa 200 g
(prezzo di acquisto shop online in data 12/05/2025)