Tagliatelle – La Pasta di Aldo
TAGLIATELLE – LA PASTA DI ALDO
COSA:
pasta all’uovo
CHI:
Il pastificio artigianale Aldo nasce nel 2001 a Monte San Giusto, nelle Marche e prende il nome dalle iniziali dei soci fondatori, Maria ALzapiedi e Luigi DOnnari.
L’idea è semplice: fare la pasta all’uovo con tempo, sapienza e rispetto.
Il piccolo laboratorio, tra il mare Adriatico e i Monti Sibillini, gode di un clima perfetto per l’essiccazione della pasta con ritmi naturali. Ma il territorio è anche parte del processo produttivo poiché il grano marchigiano “Nazareno”, cresce proprio in questa zona.
L’azienda è anche molto attenta alla sostenibilità, utilizzando carta paglia naturale per il packaging, riducendo al minimo l’uso della plastica e producendo con macchinari alimentati unicamente con energia proveniente da fonti rinnovabili.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
la pasta Aldo ha solo due ingredienti: semola e uova. Semplice. Come si è sempre fatta anche a casa.
La produzione della pasta è marchio registrato, Metodo Aldo™ , ed è il processo con cui viene realizzata tutta la pasta dell’azienda. Ogni fase è definita, verificata, ripetibile, per controllare al meglio tutte le fasi produttive, dal metodo di impasto alla velocità con cui perde umidità.
Non è una rottura con la tradizione, bensì la sua evoluzione: tecniche artigianali tramandate, studiate, e migliorate.
Per ogni formato viene studiato un mix specifico di semole, tutte ovviamente italiane, calibrato per ottenere la struttura e la resa ottimale di quel formato. Anche le uova sono tutte italiane, e poi niente acqua, niente stabilizzanti, niente conservanti.
COME:
Essendo una pasta ben strutturata, stabile in cottura, capace di trattenere il condimento e restare integra in padella è estremamente versatile in cucina.
Poi il formato è tra i più iconici della cucina italiana, perfetto con i ragù della tradizione, ma ideale anche con condimenti più semplici. Noi l’abbiamo provata in duplice versione, burro e tartufo prima e con un misto di verdure dell’orto poi. In entrambi i casi strepitosa.
DOVE:
Shop online sul sito web dell’azienda www.lapastadialdo.it
Spesa minima per la consegna gratuita: 30,00 euro
Pagamenti: Bonifico bancario, Paypal e tutte le principali carte di credito.
QUANTO COSTA:
€ 5,90 per il formato da 250 g
(prezzo di acquisto shop online 27/05/2026)