Branzi – Caseificio Taddei
BRANZI – CASEIFICIO TADDEI
Photo: © Jacopo Ventura
COSA:
formaggio Branzi semi stagionato
CHI:
Il Caseificio Taddei inizia la sua attività nel 1885 a Fornovo San Giovanni, nella bassa bergamasca, producendo vari formaggi legati alla storia del territorio. Nel 1994 viene lanciato l’impareggiabile Taleggio DOP, ma è solo dal 1998 che l’azienda affianca al settore produttivo anche la fase di stagionatura, per poter mettere sul mercato il prodotto finito, pronto per essere consumato.
Il marchio Taddei è un punto di riferimento solido e concreto per tutti gli amanti dei formaggi di qualità. Ogni forma prodotta è un omaggio alla qualità delle materie prime e al forte legame con la terra bergamasca, fatto di gusto autentico, tradizione, passione e arte casearia tramandata da generazioni.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
Prodotto con solo latte vaccino pastorizzato, sale e caglio, il Branzi è un formaggio tipico della provincia di Bergamo, originario delle Alpi Orobie e in particolare della Valle Brembana. La sua produzione è talmente radicata nella zona di origine da essere stato inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia.
La sua pasta è compatta e di un bel colore giallo paglierino, con una occhiatura sottile.
All’inconfondibile aroma dei formaggi genuini d’antan, unisce un sapore caratteristico e intenso, con un vago ma piacevole retrogusto di stallatico.
Convincente già dal primo assaggio, è una prelibatezza a cui è difficile resistere, al punto che, se ancora non lo conoscete, potrebbe ben presto diventare uno dei vostri formaggi preferiti.
COME:
Il Branzi della Taddei con stagionatura di almeno 150 giorni è un gran formaggio da fine pasto. Per poterlo apprezzare al meglio andrebbe mangiato da solo, in modo da poter percepire e apprezzare al meglio sapori e profumi, ma volendo lo si può anche abbinare a una composta non troppo dolce o a un cucchiaino di miele dal gusto deciso.
Pur non essendo ancora un DOP, a nostro parere potrebbe conquistare a giusto titolo uno spicchio nell’orologio di degustazione dei migliori formaggi lombardi, insieme a Quartirolo, Taleggio, Bitto, Casera e Gorgonzola.
In cucina è invece l’ingrediente tipico della polenta taragna, ma può persino essere utilizzato per mantecare la pasta o il risotto.
DOVE:
nelle migliori gastronomie oppure contattando il sito ufficiale www.caseificiotaddei.it
QUANTO COSTA:
€ 12,50 al kg direttamente dal produttore
(prezzo di acquisto Caseificio Taddei in data 21/05/2025)