Caciottone di Norcia IGP – Gruppo Grifo Agroalimentare
CACIOTTONE DI NORCIA IGP – GRIFO
COSA:
Formaggio IGP
CHI:
Gruppo Grifo Agroalimentare S.a.c., con sede in Ponte San Giovanni (PG), sito web:
www.gruppogrifo.it
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
L’azienda nasce nel 1962 sotto la denominazione di Cooperativa Produttori Latte, con lo scopo di creare un punto di riferimento per i produttori agricoli e tutti i cittadini nella commercializzazione del latte locale. Ingranditasi con il passare degli anni, diversificando le proprie aree di produzione, nel 2012 si è trasformata nella Gruppo Grifo Agroalimentare, con l’apertura di nuovo caseificio.
La produzione è dedicata alle eccellenze del territorio, tra le quali svetta il Caciottone di Norcia IGP.
COME:
Prodotto solo nell’area della Valnerina in provincia di Perugia, il Caciottone di Norcia IGP del Gruppo Grifo Agroalimentare è caratterizzato dall’utilizzo di latte bovino con una piccola aggiunta di latte ovino. La mescolanza di latte di pecora e vacca rende il formaggio più saporito e con una capacità di conservazione superiore rispetto alla caciotta di solo latte vaccino.
La crosta è liscia di colore giallognolo. La pasta ha consistenza morbida e burrosa, di colore bianco tendente al paglierino, con lieve occhiatura.
Il sapore del Caciottone di Norcia IGP è fragrante, aromatico, con un retrogusto caratteristico di panna. All’olfatto risultano aromi di latte cotto e di burro cotto.
Ovviamente più il prodotto viene stagionato e più decisi sono sapori e profumi.
Il Caciottone di Norcia IGP è un formaggio molto versatile, ottimo come antipasto, ad esempio in un tagliere di salumi e formaggi, oppure come ingrediente per primi piatti passati al forno. Ma avendo un sapore abbastanza delicato e burroso può essere utilizzato in mille modi diversi, unico limite la vostra fantasia in cucina.
DOVE:
Il Caciottone di Norcia IGP si può comprare in alcune catene di supermercati, come ad esempio Iper, oppure online sul sito dell’azienda www.gruppogrifo.it
QUANTO COSTA:
€ 29,00 circa per la mezza forma da 1500 g
(prezzo di acquisto shop online www.shop.gruppogrifo.it/it in data 15/05/2025)