Ciauscolo IGP – Antica Gastronomia delle Marche
CIAUSCOLO IGP – ANTICA GASTRONOMIA DELLE MARCHE
COSA:
Salame Ciauscolo IGP
CHI:L’Antica Gastronomia delle Marche è un’azienda di Mogliano, un piccolo borgo in provincia di Macerata, a metà strada tra i monti Sibillini e la riviera Adriatica, nata negli anni ’60 del secolo scorso, per rendere omaggio alla tradizione contadina marchigiana.
Ormai sono passati più di 50 anni, l’azienda è cresciuta e si è evoluta, e grazie all’esperienza maturata insieme all’utilizzo delle nuove tecnologie avanzate è in grado di soddisfare anche la clientela più esigente. Qualità, freschezza e sicurezza, sono i principali ingredienti di tutta la produzione dell’Antica Gastronomia, dalle specialità gastronomiche tipiche alla salumeria artigianale.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
Il Ciauscolo è il salume tipico delle Marche e gode della tutela comunitaria I.G.P.
La produzione può avvenire solo in alcune zone delle Province di Ancona, Macerata e Fermo.
Il suo nome deriva dalla parola latina ciabusculum, che significa spuntino. Ed effettivamente questo piccolo gustoso salame è l’ideale per una pausa di qualità, un piccolo spuntino o un ricco aperitivo. La caratteristica principale è che se poco stagionato è talmente morbido da poter essere spalmato sul pane. Gli ingredienti sono pochi e di grande qualità: pancetta, spalla, rifilature di prosciutto e di lonza, oltre a un poco di sale, pepe nero, aglio pestato e vino.
Il risultato è un salume molto gustoso, sapido e delicato, con un profumo aromatico e speziato.
COME:
Il Ciauscolo IGP dell’Antica Gastronomia delle Marche è un ottimo salume da comprare, assaggiare… e comprarne subito altro ancora.
Secondo tradizione l’ideale è degustarlo spalmandolo sul pane fresco, magari con una fetta di buon formaggio pecorino e con un calice di vino della zona, con una buona struttura e un corpo medio, come, ad esempio, Rosso Conero, Rosso Piceno, Ribona o Pecorino. Per sentirsi una vera “vergara”, la donna di casa marchigiana, consigliamo le tagliatelle al Ciauscolo, pasta all’uovo condita con Ciauscolo saltato in padella con aglio, pomodorini e peperoncino.
DOVE:
Online sul sito di e-commerce dell’azienda www.mojaitaly.com
QUANTO COSTA:
€ 9,45 per il salame da circa 350 grammi
(prezzo di acquisto Mojaitaly.com 07/07/2026)