Genovese vegetariana “Rugotti” – Ruggiero
GENOVESE VEGETARIANA “RUGOTTI” – RUGGIERO
COSA:
Salsa Genovese vegetariana.
CHI:
La società cooperativa Agricola Ruggiero di Angri, in provincia di Salerno, produce cipolle, cipollotti e zucche da più di 40 anni. Lavorando a rotazione su una superficie di 50 ettari, vengono applicati cicli produttivi virtuosi, garantendo la massima tracciabilità, l’eccellenza qualitativa e una rigorosa sicurezza alimentare.
La linea commerciale comprende prodotti freschi, come il rinomato e dolcissimo Cipollotto Nocerino DOP, e i “Rugotti“, una serie di prelibate conserve, preparate con il massimo rispetto della tradizione, utilizzando ingredienti tipici locali dell’Agro Nocerino-Sarnese, come cipollotti, zucche, peperoni, melanzane e cime di rapa.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
Tra la ricca offerta dei “Rigotti”, tre prodotti nascono addirittura dalla collaborazione della Ruggiero con lo chef stellato Peppe Guida del ristorante Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, con un unico obiettivo, esaltare il gusto e la versatilità del Cipollotto Nocerino DOP. Stiamo parlando del Cipollotto intero in agrodolce, il Paté di cipollotto e la Genovese vegetariana. Nella fattispecie la nostra prova di assaggio odierna è dedicata proprio a quest’ultima ricetta.
La Genovese è probabilmente la salsa per la pasta più antica d’Italia. Nella sua versione originale prevede l’utilizzo di cipolle e carne di manzo, ma in questa conserva si è scelto invece di esaltare la parte vegetale, sostituendo le proteine con una piccola percentuale di carote.
Senza conservanti o additivi chimici, la salsa contiene appunto soltanto Cipollotto Nocerino DOP, carote, olio, sale, pepe e alloro. Si tratta di una variante comunque golosa, ma adatta pure a vegetariani e vegani. Oltretutto, essendo poco calorica (148 kcal per 100 grammi), è particolarmente indicata per regimi ipocalorici.
COME:
La Genovese vegetariana Ruggiero è una salsa versatile pronta all’uso. Basta aprire il vasetto e versarla in una padella a scaldare insieme alla pasta già cotta. In soli tre minuti si porta in tavola una vera squisitezza.
Perfettamente digeribile, gustosa e molto dolce, è l’ideale per essere consumata in purezza o per arricchire ricette vegetariane per condire il riso o la pasta, ma persino per creare sfiziosi antipasti e insolite bruschette.
DOVE:
sul sito dell’azienda www.coopruggiero.com
QUANTO COSTA:
€ 5,50 per il vasetto da 220 g
(prezzo di acquisto shop online 07/08/2025)