Genovesine ziti lisce di Gragnano – Pastificio dei Campi
GENOVESINE ZITI LISCE DI GRAGNANO – PASTIFICIO DEI CAMPI
COSA:
Pasta di semola di grano duro
CHI:
All’inizio del nuovo millennio, Giuseppe Di Martino, pastaio da tre generazioni a Gragnano, fonda il Pastificio dei Campi, con il preciso intento di realizzare un prodotto di qualità con una rintracciabilità assoluta della materia prima. La prima decisione fu di stabilire la zona di produzione del grano e scelse la Puglia, in particolare le zone del Tavoliere e del sub appennino Dauno. Oggi l’azienda punta oltre che sulla qualità anche sull’innovazione della grafica e della presentazione del prodotto finito, per garantire al consumatore una pasta di grande qualità che si fa riconoscere per un packaging moderno che unisce la necessaria robustezza per la perfetta conservazione della pasta, esigenze di trasparenza e di responsabilità sociale d’impresa.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
La pasta del Pastificio dei Campi si differenzia dalle altre aziende concorrenti per il grano utilizzato, caratterizzato da elevati valori nutritivi, coltivato senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici, senza l’utilizzo di glifosati e recuperando solo le varietà più antiche.
Alla base della coltivazione c’è un’agricoltura tradizionale con una rotazione triennale per evitare l’impoverimento del terreno dovuto alla monocoltura. Segue poi tutta la lavorazione seguendo il disciplinare della Pasta di Gragnano IGP
COME:
Le Genovesine del Pastificio dei Campi sono un piccolo formato caratterizzato da un diametro identico a quello degli ziti e dal taglio obliquo tipico delle penne, ma rispetto a queste ultime più corte. Probabilmente si deve il loro nome al fatto che gli ziti – da cui derivano- venivano tradizionalmente conditi con il sugo alla genovese, piatto tipico dell’antica tradizione partenopea.
Le Genovesine Ziti lisce di Gragnano IGP sono trafilate al bronzo, prodotte con grano 100% italiano, essiccate a bassa temperatura in celle statiche e confezionate a mano.
Hanno un elevato valore proteico e sono caratterizzate da una perfetta tenuta in cottura.
DOVE:
Shop online sul sito web dell’azienda www.pastificiodeicampi.it
QUANTO COSTA:
€ 5,00 la confezione da 500 g
(prezzo di acquisto shop online in data 10/03/2026)