Gorgonzola piccante DOP gran riserva – Castagna
GORGONZOLA PICCANTE DOP GRAN RISERVA – CASTAGNA
COSA:
Gorgonzola DOP
CHI:
L‘azienda Castagna di Ornavasso (VB) nasce negli anni ’60 del secolo scorso da Eligio Castagna, vero amante dei formaggi di montagna e in generale della Val d’Ossola.
Grazie all’avventurosa selezione di formaggi tipici, prodotti da piccole realtà alpine e prealpine, caratterizzate però da grande passione e artigianalità, il successo è stato subito assicurato.
Sebbene la società sia molto cresciuta nel corso degli anni, è ancora basata sulla ricerca della qualità, puntando però anche all’innovazione, sia nella presentazione dei prodotti, sia nel servizio alla clientela, per mezzo di una rete di agenti sparsi un po’ in tutta Italia, che contribuiscono a far conoscere questi prodotti di assoluta eccellenza.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
Il Gorgonzola piccante DOP Gran Riserva della Castagna è un grande blu, prodotto solo con latte vaccino e mediante una lavorazione interamente manuale da un piccolo caseificio del Piemonte.
La caratteristica principale di questo Gorgonzola è la stagionatura lunga ben quattro mesi, più del doppio rispetto al classico Gorgonzola DOP. Ne risultano perciò un gusto più deciso e una piccantezza più presente.
La crosta si presenta di un bel colore rosato, conferito dalla stagionatura a crosta lavata.
La consistenza della pasta è piuttosto morbida e cremosa, a metà strada tra il gorgonzola dolce e quello piccante.
Aromaticità, intensità, persistenza gustativa sono le caratteristiche più importanti di questo formaggio eccellente. Peraltro il sapore delle muffe nobili rimane a lungo sul palato, ma senza essere però troppo invadente.
COME:
Indicato anche per gli intolleranti al lattosio, poiché non ne contiene, proprio per le sue particolari caratteristiche organolettiche è poco adatto da consumare come antipasto.
Risulta invece semplicemente perfetto per un ottimo fine pasto, degustato spalmandolo su crostini di pane rustico, meglio ancora se accompagnato da un buon vino passito.
DOVE:
Nei migliori negozi di alimentari oppure sul sito web dell’azienda www.castagnasrl.com
QUANTO COSTA:
€ 22 al kg
(prezzo di acquisto in data 19/05/2025)