L’Affiorato Olio Extravergine di Oliva – Galantino

Giugno 10, 2025

L’AFFIORATO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – GALANTINO

COSA:
olio extravergine di oliva 100% italiano.

CHI:
Il Frantoio Galantino di Bisceglie nasce nel 1926, quando Vito Galantino acquistò un mulino ottocentesco e lo trasformò in Frantoio Oleario. Da allora tre generazioni si sono impegnate nell’attività molitoria, portandola a livelli di qualità assoluta.

Oggi il Frantoio Galantino, posizionato al centro della Puglia tra trulli e castelli, si approvvigiona con olive provenienti direttamente della propria Azienda Agricola e da olivocoltori di fiducia.
La diligente raccolta delle olive giunte al giusto grado di maturazione viene fatta a mano o con moderni agevolatori. Insieme all’accurata selezione delle drupe, il lavaggio e la frantumazione con macine in pietra, la gramolatura e la centrifugazione a freddo, contribuisce a favorire ed esaltare il gusto e la fragranza di un olio EVO di qualità superiore.

QUANDO:
tutto l’anno

PERCHÉ:
L’Affiorato è un olio molto particolare, estratto a freddo per affioramento, ovvero ricavato dalla raccolta a mano di una piccolissima percentuale di olio (circa 2-3%) che si forma spontaneamente sulla pasta di olive prima della pressatura. Non essendo sottoposto ad alcuna forza estrattiva, si presenta corposo all’aspetto, in perfetta armonia tra profumo e gusto.
Le olive sono tutte pugliesi, principalmente Coratina e Ogliarola, raccolte a mano e frante con macine in granito.

COME:
L’Affiorato Galantino ha un bel colore giallo oro con riflessi verde oliva. Profuma tantissimo di oliva, e al gusto è fruttato leggero, con aroma tenue e sentori erbacei.
Questo ottimo olio è perfetto per essere usato a crudo su pesce al forno, al vapore, grigliato o marinato, frutti di mare, carni bianche, insalate e piatti delicati in genere.
Grazie alle sue peculiari caratteristiche organolettiche, non copre il sapore dei piatti, esaltando altresì la bontà e la genuinità degli ingredienti.