‘Nduja di Spilinga – Monteporo
‘NDUJA DI SPILINGA – MONTEPORO
COSA:
‘Nduja calabrese
CHI:
L’azienda Monteporo nasce con Alessandro Pugliese, trasformando e commercializzando prodotti lattiero caseari, utilizzando esclusivamente le materie prime degli allevatori del Poro. Successivamente il figlio Giuseppe apre a Spilinga il “Salumificio Latteria Monteporo s.r.l.”, ampliando la produzione ai salumi freschi e stagionati, tipici della zona del Monte Poro e in particolare di Spilinga.
Tra i prodotti di punta dell’azienda non poteva mancare la tradizionale ‘Nduja, l’insaccato prodotto sull’altopiano del Monte Poro, ormai icona della gastronomia calabrese. Ma l’offerta è davvero varia, spaziando dai formaggi pecorini e vaccini ai salumi stagionati tipici calabresi, come capocollo, spianata, salsiccia e soppressata.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
Il paese di produzione della ‘Nduja per eccellenza è Spilinga, in provincia di Vibo Valentia.
Questo salume spalmabile è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Calabria, prodotto da più di 500 anni. Una volta si faceva con peperoncino e frattaglie di maiale, secondo una ricetta introdotta dagli Spagnoli nel cinquecento. Oggi si ottiene dalla miscela di piccoli pezzetti di grasso di carni suine (lardo, pancetta, guanciale), con l’aggiunta di peperoncino rosso. Dopo il confezionamento la ‘Nduja viene affumicata bruciando legna di ulivo, quercia e faggio. La produzione della Nduja del Salumificio Latteria Monteporo è il frutto di una attenta scelta delle carni, dell’utilizzo degli ingredienti più appropriati fino a una attenta stagionatura del prodotto, garantendo un prodotto naturale, genuino e unico nel suo gusto intenso.
COME:
La Monteporo produce ‘Nnduja per tutti i gusti, dolce, piccante e extra piccante.
Non importa quale preferiate, sono tutte ottime, prodotte solo con carne e grasso di suino, peperoncino, sale e olio di semi di girasole. Niente conservanti o additivi. L’unica differenza è la percentuale di peperoncino dolce e piccante utilizzato.
Per gustarla al meglio consigliamo di spalmarla sul pane o sui crostini, magari accompagnata da una confettura di cipolle. Ma è anche perfetta come base per il soffritto di ragù o sugo di pomodoro, per condire la pasta o la pizza e perché no, per insaporire le frittate.
DOVE:
sul sito dell’azienda www.monteporo-spilinga.it
QUANTO COSTA:
€ 6,50 per il vasetto da 180 g
(prezzo di acquisto shop online dell’azienda in data 13/08/2025)