Olio extravergine di oliva monocultivar taggiasca “Piaxei” – Belollari

Agosto 7, 2025

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MONOCULTIVAR TAGGIASCA “PIAXEI” – BELOLLARI

COSA:
olio extravergine di oliva ligure.

CHI:
L’azienda agricola Belollari nasce una ventina di anni fa a Pontedassio, un piccolo borgo della Valle Impero, in Provincia di Imperia. Dopo aver rilevato un vecchio frantoio con annesso uliveto in stato di abbandono, con tanto impegno e lavoro Ertan Belollari e sua moglie Alba sono stati capaci di creare una splendida realtà produttiva, al punto da essere stati invitati a Milano Expo 2015 come rappresentanti della Liguria e del suo olio.
Oggi l’azienda comprende 6000 ulivi e un moderno frantoio. Alla produzione di olio extravergine di altissima qualità si affianca l’attività conserviera di olive sott’olio e creme spalmabili.

QUANDO:
tutto l’anno

PERCHÉ:
La Belollari produce solo olio extra vergine di oliva monocultivar taggiasca, nel pieno rispetto delle antiche tradizioni, dedicando la massima cura alle piante e all’ambiente che le circonda.
L’olio a produzione limitata viene ricavato soltanto da olive proprie, raccolte e frante in giornata.
Il risultato è un olio EVO di un bel colore giallo-verde e dal profumo leggermente fruttato.
Il sapore è delicato, dolce, lievemente fruttato, con un minimo accenno di piccantezza.
Il retrogusto richiama invece il sapore di pinoli e mandorle.

COME:
Il monocultivar Taggiasca Piaxei è un olio di qualità, molto equilibrato, che grazie alla sua eleganza e morbidezza risulta incredibilmente versatile in cucina.
A crudo si rivela perfetto per condire le pietanze che non devono essere coperte da un sapore troppo forte, quali insalate e verdure, pesci al forno, carpacci di pesce e in generale tutti piatti delicati.
Sopportando le alte temperature è anche ottimo per friggere.