Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi – Caseificio Montecoppe

PARMIGIANO REGGIANO DOP 24 MESI – CASEIFICIO MONTECOPPE

COSA:
Formaggio Parmigiano Reggiano DOP

CHI:
Il caseificio Montecoppe è una splendida azienda agricola di Collecchio a pochi chilometri da Parma, quasi sulle sponde del Taro, immersa nel Parco Naturale dei Boschi di Carrega. La sede è un grazioso edificio in stile neogotico, originariamente di proprietà della Duchessa Maria Luigia di Parma, moglie di Napoleone.
Il moderno caseificio è stato progettato in modo tale da avere il minor impatto possibile sul territorio circostante.
All’interno sono stati realizzati ampi e luminosi ambienti, con un sistema di passerelle e balaustre sopraelevate che permettono ai visitatori di ammirare tutte le fasi di produzione del Parmigiano Reggiano DOP senza interferire con il processo.

QUANDO:
tutto l’anno

PERCHÉ:
Il fieno per le mucche viene prodotto nei campi dell’azienda. Il foraggio è ricco di erbe spontanee tipiche di questa zona e conferisce al latte e successivamente al formaggio una sapidità aromatica particolare. Unendo il latte di due diverse mucche, la frisona Italiana e la Bruna, si ottiene una materia prima straordinaria, dolce, aromatica e con un’ottima predisposizione alla produzione di Parmigiano destinato a lunghe stagionature.
Grazie alla struttura a raggiera delle stalle, aperte ai lati, la mandria è allevata secondo rigorosi standard di benessere animale, libera di muoversi, con foraggi e vasche di abbeveraggio sempre disponibili.

COME:
Il Parmigiano Reggiano Montecoppe stagionato 24 mesi ha raggiunto l’età ottimale per essere degustato ed esprimere al naso e al palato una ricchezza di odori e aromi in perfetto equilibrio e armonia. Sapori e profumi sono complessi e estremamente eleganti, grazie alla lunga stagionatura. Oltre al latte e burro si sente aroma di crosta, con note di frutta secca e spezie.
Compaiono anche i cristalli di tirosina a testimonianza dell’alto grado di proteolisi e quindi anche di digeribilità raggiunto dal prodotto.
Questo Parmigiano Reggiano Dop è estremamente versatile. Ha una stagionatura intermedia che lo rende perfetto per ogni utilizzo, grattugiato sulla pasta, a scaglie e aperitivo o a fine pasto, o anche, come abbiamo fatto noi, per preparare degli strepitosi biscotti al Parmigiano.

QUANTO COSTA:
€ 9,45 per il formato da 300 g
(prezzo di acquisto shop online in data 30/06/2026)