Parmigiano Reggiano DOP
Photo: Consorzio del Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano DOP è il re dei formaggi italiani. La sua storia è vecchia di 900 anni e richiede ancora oggi un inteso lavoro in tutte le fasi della sua produzione.
I controlli esercitati dal consorzio sono molto rigidi per poter mantenere il livello qualitativo del formaggio conosciuto in tutto il mondo.
ll Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte delle province di Mantova e Bologna.
La forma del Parmigiano Reggiano è molto grande e servono circa 550 litri di latte per realizzarla.
La stagionatura non può essere inferiore ai 12 mesi, ma la perfetta maturazione avviene dopo almeno 30 mesi, quando il formaggio diventa più deciso nel sapore e complesso negli aromi.
Prodotto: formaggio
Regione: Emilia Romagna
Tutela: DOP
Consorzio: www.parmigiano-reggiano.it