Salame alla trigonella caerulea – Rinner

SALAME ALLA TRIGONELLA CAERULEA – RINNER

COSA:

Salame aromatizzato

CHI:
La Rinner è un’azienda altoatesina specializzata della produzione di salumi tradizionali regionali, come lo speck e altre varietà di insaccati crudi, come la coppa, il manzo affumicato e i filetti di maiale stagionati alle erbe.
Nel 2008 Alexander Rinner, rinnova e trasforma la macelleria di famiglia in una vera e propria azienda di norcineria dell’Alto Adige. Parole d’ordine sono qualità e tradizione, tanto che nel 2019, nella nuova sede, è stata costruita una enorme cantina in pietra per la stagionatura dei salumi. In questo ambiente particolare, tutte le specialità prodotte possono stagionare delicatamente nell’aria di montagna, fresca e pura della Val Venosta.

QUANDO:
tutto l’anno

PERCHÉ:
La trigonella è un’erba molto utilizzata in Alto Adige, sia per aromatizzare il pane, che per insaporire affettati e salumi. Al gusto assomiglia al fieno greco, ma è molto più delicata.
Il salame della Rinner è leggermente affumicato, saporito e gustoso come tutti i prodotti tipici della gastronomia altoatesina. La nota erbacea aggiunge un tocco particolare al prodotto.

COME:
Il salame alla trigonella caerulea della Rinner è particolarmente versatile. Come aperitivo è perfetto, magari accompagnato con un Gewürztraminer della zona, ma fa la sua splendida figura anche a fine pasto o su un tagliere tipico, con speck, Kaminwurzen e altri insaccati di varia cacciagione. In questo caso l’abbinamento più indicato è un rosso come lo Schiava o il Lagrein.

QUANTO COSTA:
€ 7,95 per il formato da 180 g
(prezzo di acquisto shop online in data 16/05/2026)