Salame “Il Nero” – Chiapella
SALAME “IL NERO” – CHIAPELLA
COSA:
salame di suino nero
CHI:
I mastri salumieri Chiapella producono carni e salumi di qualità da più di 50 anni. Il segreto del successo di questa azienda piemontese è basato sul rinnovarsi continuamente all’interno di un lungo solco di saperi e conoscenze. Il cuore del lavoro di questa tipica norcineria cuneese è il recupero delle tradizioni langarole, ma allo stesso tempo la continua ricerca per sperimentare nuove tecniche per esaltare la qualità e il sapore dei propri prodotti. Dalla selezione della carne, proveniente da suini nati ed allevati in Italia, fino alla lavorazione manuale, tutto è eseguito a regola d’arte. Il tocco finale lo dà il microclima particolare delle colline del Piemonte, asciutto e ventilato, in grado di portare i salumi al perfetto grado di affinamento e stagionatura.
QUANDO:
tutto l’anno
PERCHÉ:
Il salame “Il nero” prende il nome da una specie particolare di maiale italiano, chiamato Nero Piemontese, Nero di Cavour o Nero di Piemonte. Si tratta di un animale molto rustico, allevato allo stato brado o semibrado, libero di muoversi e di nutrirsi naturalmente. Le carni di questo suino italiano, sono di grandissima qualità e particolarmente saporite. Caratteristica particolare di questo salume è il rivestimento in cera d’api, che protegge le carni, mantenendole morbide e saporite, lasciando un leggero sentore di miele.
COME:
“Il Nero” della Chiapella è un salame di gran classe, gustoso e deciso, in grado di sprigionare tutti i profumi e i sapori dei prodotti di una volta. Perfetto per un tagliere di antipasti piemontesi, può essere consumato anche a fine pasto, insieme a un pezzetto di formaggio importante, come un Castelmagno e accompagnato da un buon bicchiere di rosso delle Langhe.
DOVE:
In sede a Clavesana (CN) oppure a Milano da Peck, in via Spadari.
QUANTO COSTA:
€ 90,00 al chilo
(prezzo di acquisto peck Milano 19/07/2025)