Il Parmigiano Reggiano DOP è il re dei formaggi italiani. La sua storia è vecchia di 900 anni e richiede ancora oggi un inteso lavoro in tutte le fasi della sua produzione. I controlli esercitati dal consorzio sono molto rigidi per poter mantenere il livello qualitativo del formaggio conosciuto in tutto il mondo. ll Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle […]
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Il Bagòss PAT è un formaggio lombardo prodotto esclusivamente nel Comune di Bagolino in provincia di Brescia, elencato tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani. Il Bagòss è un formaggio tipico di montagna prodotto secondo metodi di produzione tradizionali praticati da secoli. Quello autentico è prodotto solo a Bagolino in 28 piccole aziende dove gli allevatori lo producono con l’aiuto delle […]
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Il Bettelmatt PAT è un eccellente formaggio piemontese prodotto nella Val Formazza e ottenuto dal latte crudo intero di una mungitura, inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani della Regione Piemonte. Il Bettelmatt viene prodotto fin dal XIII secolo, epoca della colonizzazione walser della fascia subalpina e veniva utilizzato come merce di scambio, per il pagamento di canoni d’affitto o […]
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La Fontina DOP è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta prodotto in Valle d’Aosta da centinaia d’anni. È un formaggio con pochissimo lattosio e ricco di acidi grassi a corta/media catena che non si trasformano in colesterolo nel sangue. Il colore della pasta varia dall’avorio al giallo e ha una piccola occhiatura sparsa. La consistenza è elastica e morbida. La […]
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ll Puzzone di Moena DOP può essere considerato il re dei formaggi del Trentino e delle Dolomiti. È un formaggio di latte crudo vaccino, saporito e molto versatile in cucina e a tavola. Le origini di questo formaggio sono lontane e risalgono ai tempi nei quali la povera gente di montagna insaporiva le modeste pietanze spesso a base di polenta […]
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Il Quartirolo Lombardo DOP è un formaggio da tavola di latte vaccino, crudo o pastorizzato, a pasta molle, prodotto in Lombardia fin dall’anno 1000. In origine il Quartirolo veniva prodotto solo alla fine dell’estate con il latte delle vacche che si erano nutrite dell’erba ricresciuta dopo il terzo taglio, chiamata Erba Quartirola. Oggi viene prodotto durante tutto l’anno nelle province […]
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Il Grana Padano DOP è un formaggio la latte vaccino a pasta dura prodotto in quasi tutto il nord Italia. Oltre ad essere uno dei formaggi più conosciuti ed apprezzati al mondo è anche uno dei più prodotti, con quasi 5 milioni di forme all’anno. Le origini sembra debbano farsi risalire intorno all’anno 1000 nella zona di Lodi, dove i […]
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Il Piacentinu Ennese DOP è un formaggio siciliano a pasta compatta ottenuto con latte ovino intero e aromatizzato allo zafferano. Non è sicuro da dove derivi il nome Piacentinu, ma quello che si sa con certezza è che si tratta di un formaggio con lunga storia alle spalle. Già nel IV secolo d.C. lo storico Gallo raccontava nei suoi scritti […]
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La Formaggella del Luinese DOP è un formaggio caprino tipico delle Prealpi Lombarde ed è stato il primo formaggio in Italia con latte al 100% di capra crudo ad avere ottenuto la DOP. Di questo particolare formaggio se ne parla già ai tempi di San Carlo Borromeo, poiché viene spesso elencato quale prodotto previsto durante le cene ufficiali del cardinale. […]
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La Robiola di Roccaverano DOP è un formaggio a pasta morbida che viene prodotto durante tutto l’anno in Piemonte con latte di capra o misto. Le origini di questo particolare formaggio sembra siano da ascrivere ai primi casari Celti, ma è solo con l’Impero Romano che la robiola diventa un formaggio con una sua identità. Il nome, infatti, deriva dalla […]
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