Il Fiore Sardo DOP è l’unico formaggio ovino certificato DOP in Sardegna a latte crudo e a pasta cruda. Il formaggio Fiore Sardo ha origini antichissime che possono farsi risalire fino a circa 1000 anni prima di Cristo. La tradizione casearia dell’isola ha continuato a trasmettere le antiche e particolari tecniche di lavorazione artigianali nel corso dei secoli, per regalarci […]
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Il Bitto DOP è il re dei formaggi tipici della Valtellina, conosciuto e apprezzato da tutti i veri e autentici gourmand. Le origini del Bitto si fanno risalire fino all’epoca celtica, quando gli antichi popoli furono cacciati dalle pianure e trovando rifugio in montagna impararono a trasformare il latte in formaggio, garantendo una preziosa fonte di sostentamento anche durante i […]
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Il Canestrato pugliese DOP è un formaggio di latte di pecora adatto per la tavola e la grattugia. Il Canestrato è un formaggio pugliese che prende il nome dalla particolare crosta rugosa derivante dai canestri utilizzati come stampi nei quali viene fatta stagionare la pasta. Questa eccellenza tutta pugliese è un formaggio stagionato a pasta dura non cotta prodotto esclusivamente […]
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Il Provolone Valpadana DOP è un formaggio a pasta filata, realizzato con latte crudo di vacca intero e prodotto nelle due varianti dolce e piccante. La produzione di formaggio in Valpadana è di origine molto antica, poiché tutta l’area geografica del nord Italia coincidente a grandi linee con il corso del fiume Po, è particolarmente idonea all’allevamento di vacche e […]
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Il Montasio DOP è un formaggio di latte vaccino tipico del nord-est italiano, apprezzato e rinomato da più di 200 anni. ll formaggio Montasio DOP ha origini che vengono fatte risalire a più di 200 anni fa. Infatti già nel 1773 lo troviamo inserito nel preziario di San Daniele e di Udine, tra l’altro con un prezzo superiore a quelli […]
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La Mozzarella è forse il formaggio a pasta filata più conosciuto al mondo e quella di bufala campana è l’unica ad aver ottenuto la tutela della DOP. I primi bufali furono introdotti in Sicilia inseguito alle invasioni dei Saraceni e dei Mori. Dalla Sicilia la loro presenza di è espansa fino a raggiungere gran parte dell’Italia del sud. Il latte […]
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Il Bra DOP è uno dei formaggi più antichi e conosciuti del Piemonte, preparato da secoli con latte vaccino e una piccola percentuale di latte ovino e/o caprino. Il formaggio Bra nasce dall’arte casearia dei margari, pastori delle valli del sud del Piemonte, transumanti dalle terre alte alle aree pedemontane e alle pianure nel periodo invernale. Il Bra prende ovviamente […]
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Il Pecorino Toscano DOP è uno dei formaggi più famosi d’Italia e viene utilizzato sia come formaggio da tavola che da grattugia. In Toscana l’allevamento degli ovini ha da sempre rivestito un’importanza basilare nell’economia rurale di questa straordinaria regione. I pascoli naturali, ricchi di essenze spontanee e il tipo di allevamento con animali lasciati quasi esclusivamente allo stato brado, conferiscono […]
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L’Asiago DOP è un formaggio di latte vaccino a pasta semicotta, prodotto in due diverse tipologie denominate Asiago pressato e Asiago d’allevo. Se la zona di produzione è situata ad un’altitudine non inferiore ai 600 metri, è possibile aggiungere alla dicitura Asiago DOP la specifica “di montagna”. Nell’Altopiano di Asiago, fin dall’anno 1000 si produceva un gustoso formaggio. La tecnica […]
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Il Monte Veronese DOP è un formaggio italiano di latte vaccino a denominazione di origine protetta, tipico della regione del Veneto. Il Monte Veronese è prodotto attualmente in due tipologie diverse: Monte Veronese “latte intero” e Monte Veronese “d’allevo”. Queste due tipologie, entrambe prodotte esclusivamente con latte di vacca, non si distinguono solo dal sapore, ma anche da due diverse […]
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